日本語教育でおなじみの「イ形容詞」と「名詞」の違いです。
一般的な日本語のテキストでは色は、
「赤い」「白い」「青い」「黒い」「黄色い」そして「茶色い」
（某テキストでは「茶色」が名詞で出てきます。その意図を探しましたが、
さっぱりです。もう決して出版して欲しくないです）
が出てくるかと思います。
で、本題に入ります。 「白の本」「白い本」の違いは
ないように思います。
でも、色を２つにあわせると…
パンダは白と黒の動物です。
*パンダは白くて黒い動物です。
「白と黒」は並立できますが、「白くて黒い」は並立できません。
これは、接続（て）の問題ではない限り、「白い」「白」の違いと
なります。
また、「白黒のｼｬﾂ」は灰色のｼｬﾂではないというのも分かります。
「白」という色名詞（「しきめいし」と呼ぼう）はその範囲もふくんでいることに
なるのでしょうか。学部生の卒業論文になりそうですね。
